Ingredienten

• 2 teentjes knoflook
• 1 bos basilicum
• 75 g cashewnoten
• 30 g kappertjes
• 1  citroen
• 3 el olijfolie
• 1 tl suiker

Lekkere pesto maar zonder kaas.

Pel de knoflook en snijd hem grof.

Pluk de basilicum.
Houd een paar blaadjes achter voor de garnering.

Mix in een keukenmachine de knoflook, basilicum, cashewnoten, kappertjes en de rasp en het sap van een halve citroen tot een grove pesto.
Voeg de olijfolie en de suiker toe en mix goed door.

Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.