Ingredienten
- 2 ananas ( 1/2 per persoon)
- 3 eetlepels verse munt blaadjes
- 3 eetlepels verse peterselie
- 3 eetlepels verse koriander
- 1 kipfilet
- 1 bakje snack tomaatjes
- 1/2 komkommer
- 2 kopjes koude gekookte rijst
- Sap van 1/2 citroen
- Peper
Snijd de ananas in tweeën en lepel ze uit met een meloen lepeltje.( niet de kern, die is te hard en niet lekker) .
Bewaar de ananas bolletjes met sap in een bak in de koelkast.
Bewaar in de vrieskast de uitgerolde ananas helften.
Ze worden (koude) presentatie vormen.
Breng de kipfilet op smaak met peper en grill hem in een grillpan.
Hak de koriander, de peterselie en de koriander samen.
Snijd de kipfilet, de tomaatjes en de komkommer in heel kleine blokjes.
Vang in een bak het sap van de ananas.
Pers de citroen en meng met het sap van de ananas.
Breng flink op smaak met peper.
Meng de ananas met de rijst, de tomaatjes, de kip, de kokommer, de citroen dressing en de kruiden.
Zet in de koelkast, een half uur.
Serveer de salade in de uitgerolde ananas.
