Ingredienten

• 2 kg rijpe tomaten
• 4 teentjes knoflook, in grove stukken gesneden
• 4 uien
• verse Italiaanse kruiden naar smaak (rozemarijn, peterselie, tijm en oregano)
• 1 blikje tomatenpuree
• peper en zout
• 3 el suiker

 

Wie kent het niet, passata di pomodoro. Het vormt de basis voor tomatensauzen, tomatensoep, ketchup en ook op een pizza vinden we dit heerlijke product terug.

Snijd de tomaten in kwarten en snijd de harde stukjes eruit.

Snijd de uien en de knoflook groof.

Doe de tomaten samen met de uien en de knoflook en 1/2 liter water in een pan.

Voeg de tomatenpuree, de kruiden en de suiker toe.

Breng op smaak met peper en zout.

Kook de passata 2 uur op laag vuur.