Ingredienten

• 125 g boter (op kamer temperatuur)
• 100 g fijne suiker
• 3 citroen
• 200 g bloem
• 1/2 zakje bakpoeder
• 1 tl citroen extract of sap van 1 half citroen
• 1 ei
• 1 el poeder suiker

Een recept van Jamie Oliver.
Je hebt zo een blik koekjes gemaakt!

Rasp de citroenen uit.
Meng de bloem, de boter, de citroen extract, de suiker en de bakpoeder samen tot een soepele/hard deeg.

Laat 30 minuten in de koelkast rusten.

Pak een stukje van het deeg en maak het plaat met je hand.

Steek met behulp van uitsteekvormpje of borrelglaasje koekjes uit het deeg.

Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Besmeer een geklopte ei met een kwast op elke koekje.

Bak de koekjes in het midden van de oven in 30 minuten gaar en heel lichtbruin.