Door: Dominique op 21 - 09 - 2015 in de categorie Groenten
Ingredienten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 grote uien
  • 50 g pijnboompitten
  • 4 lente-uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kg spinazie a la crème, diepvries
  • 30 gr verse tijm
  • 2 eieren
  • 125 gr ricotta
  • 250 gr feta
  • 8 velletjes filodeeg
  • 4 eetlepels gesmolten boter
  • peper en zout
  • 4 eetlepels paneermeel
Keuken: Bereidingstijd: 15 min. Portie(s): 2 personen

Spanakopita is een Griekse vegetarische taart met spinazie en kaas.
Lekker als bijgerecht of als hoofdgerecht.

 

Laat het filodeeg ontdooien en dek het filodeeg af met een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen.
Snijd de uien, de tijm en de knoflook fijn.
Snijd de lente uitjes in ringetjes.
Laat de boter in de magnetron, 40 seconden, smelten.
Verwarm de oven op 200 graden.
12043919_1116277401734254_750126978_oVerhit de olie in een grote pan en fruit de uien en knoflook, 3 minuten.
Voeg de spinazie toe en laat slinken of ontdooien.
Doe het spinaziemengsel in een vergiet en druk zo veel mogelijk vocht er uit.
Voeg er de de pijnboompitten toe.

Klop de eieren en de ricotta los in een grote kom.

Breng op smaak met zout en peper.
Brokkel de feta er bij en klop er door.
Schep het uitgelekt spinazie mengsel er door.

12050472_1116277221734272_1559536510_oStrijk een vel filodeeg met de gesmolten boter en leg het op de bodem van de vorm en doe dat tot de bodem vol is. Laat ze aan de zijkant hangen, zo kun je straks de vellen over de spinazie klappen.
Strooi wat paneermeel bovenop.

12018588_1116292508399410_1668027492_oSchep het spinaziemengsel over het filodeeg en paneermeel.
Klap het deeg wat boven uitsteekt over de vulling en dek het af met nog 4 lagen filodeeg (met boter) er tussen.
Besmeer de bovenzijde goed met veel boter.

Bak de Spanakopita ongeveer 35 minuten in de oven.

12041647_1116326138396047_1463716199_o

Laat een bericht achter


Nieuwste recepten

Stamppot van spinazie..

Datum: 26 - 10 - 2020

0 reacties

Appel en peer..

Datum: 6 - 10 - 2020

0 reacties

Rösti met ui,..

Datum: 29 - 09 - 2020

0 reacties

Rode kool ovenschotel

Datum: 23 - 09 - 2020

0 reacties