Door: Dominique op 16 - 08 - 2015 in de categorie Deeg, Koekjes
Ingredienten
Voor het deeg:
  • 250 g bloem
  • 20 g verse Bakker gist of 8 g droge gist
  • 1/2 theelepeltje zout
  • 60 g fijne suiker
  • 100 g koude roomboter
  • 200 ml melk
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 eierdooier (om de croissants te bestrijken)
Voor de chocolade vulling:
  • 4 eetlepels Nutella
  • 4 eetlepels cacao poeder
  • 25 g roomboter
Voor de siroop:
  • 50 ml water
  • 25 g suiker
  • 2 eetlepels kaneel
     
Keuken: Bereidingstijd: 20 min. Portie(s): 8 personen

Rugelach (gedraaide broodjes) zijn originele Joodse kleine brioche/koekjes in vorm van kleine croissants.
Hoewel deze koekjes het hele jaar door worden gegeten worden ze vooral traditioneel op de Joodse feestdag Chanukah genuttigd.
Ze kunnen gevuld worden met gedroogde vruchten,noten, jam of rozijnen maar het recept hier is met chocolade.
Het wordt ook roomkaas in het deeg gebruikt, in plaats van roomboter.

 

Meng de gist samen met een eetlepel melk.
Kneed de bloem, samen met de suiker, de gist, de vanille suiker, de zout en de melk tot een soepel, mooi brood deeg.

Rol het deeg fijn.
Snijd in de koude roomboter dunne plakjes en verdeel de hele boter in het middel van het deeg.
Vouw het deeg 3 keer.
Zet het deeg op een bord, pak het in folie,  en laat het, 15 minuten in de koelkast koud worden.

Rol het deeg alweer dun uit.
Vouw het 3 keer en zet het deeg in de koelkast, 15 minuten.
Doe dat nog 3 keer.

Meng de Nutella in een pan met de suiker, de cacao poeder en de boter tot de boter gesmolten is.
11846253_1095080400520621_1298013185_nHet deeg uitrollen tot een cirkel van ongeveer 30 cm.
Smeer de Nutella vulling op het deeg.
Snijd de deegcirkel in 12 punten.
Rol elke punt vanaf de brede kant op tot een kleine croissant.

 

 

 

 

 

11900769_1095084383853556_1920248304_oSchik de rolletjes een voor een naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de Rugelach met een eierdooier.
Bak ze in de oven, 20 minuten op 180 graden.

Kook het water samen met de suiker en de kaneel, 5 minuten.

Haal de Rugelach uit de oven.
Smeer de siroop met een kwastje op de Rugelach en laat ze afkoelen.

11900967_1095112077184120_2013796297_o

 

Laat een bericht achter


Nieuwste recepten

Appel en peer..

Datum: 6 - 10 - 2020

0 reacties

Rösti met ui,..

Datum: 29 - 09 - 2020

0 reacties

Rode kool ovenschotel

Datum: 23 - 09 - 2020

0 reacties