Door: Dominique op 24 - 11 - 2021 in de categorie Risotto
Ingredienten
  • 4 kopjes risotto rijst
  • 1 kipfilet
  • 200 g Feta kaas
  • 1 butternut of 400 g pompoen vlees
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 liter water + 2 kip bouillonblokjes
  • 2 grote sjalotten
  • 3 teentjes knoflook
  • 10 grote kastanjechampignons
  • 1/2 theelepel tijm
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel komijnzaad poeder
  • 2 eetlepels verse platte peterselie
Keuken: Bereidingstijd: 40 min. Portie(s): 4 personen

Ik ben niet zo een fan van pompoen.
Toch zie ik, elke jaar weer, verschillende recepten van risotto met pompoen.
Ik dacht, ik ga toch het proberen.
Ik heb een recept verzonnen naar mijn eigen smaak.
Rijk in smaak, lekker zacht, romig en kruidig…
Het is fluweel op je tong!

Pel en snijd de butternut in grove blokjes.
Neem een handjevol ervan en snijd ze in mini blokjes.
Kook ze 10 minuten in water, giet ze af en bewaar ze voor de garnering.

Kook de grote blokken in ruim water met zout, 10 minuten.
Giet ze af en zet ze in een schaal.
Pureer ze met een staafmixer.
Breng op smaak met kurkuma en met komijnpoeder.

Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn.
Snijd de champignons in plakjes.
Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Hak de helft van de peterselie fijn.

Verwarm de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
Bak erin de sjalotten, de knoflook en de champignons.

Voeg de kipfilet blokjes, de tijm en 1 eetlepel peterselie toe en bak mee.
Breng op smaak met peper.
Giet het vocht af.

Kook het water en roer erin 2 bouillonblokjes.

Roer de rijst erin en bak mee, 3 minuten.
Voeg, al roerend, beetje bij beetje, een soeplepel bouillon toe,op hoog vuur.
Wanneer de bouillon weg is, voeg een soeplepel bouillon erbij.
Doe dat tot de rijst gaar is.

Zet nu het vuur laag.
Roer nu de pompoen puree in de rijst.
Scheur 3/4 van de feta en meng het met de rijst.

Hak de rest van de peterselie fijn.

Verdeel de risotto op 4 borden.
Garneer met wat mini pompoen blokjes, peterselie en stukjes feta.

Laat een bericht achter


Nieuwste recepten

Pompoen risotto met..

Datum: 24 - 11 - 2021

0 reacties

Ferrero rocher en..

Datum: 19 - 11 - 2021

0 reacties

Pommes parisiennes

Datum: 19 - 11 - 2021

0 reacties

Garlic bread

Datum: 17 - 11 - 2021

0 reacties