Ingredienten
- 8 aardappelen
- 2 kipfilets
- 1 courgette
- 2 handjevol Mexicaanse groenten (Lidl, diepvries, kidneybonen, maïs, rode paprika, courgette en sperziebonen)
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- handjevol verse basilicum
- 4 eetlepels groene pesto
- 1 flesje culinaire room (light)
- peper en zout
Een heerlijke romige schotel met pesto, groenten, kip en aardappelen.
Snijd de aardappelen in blokjes.
Snijd de courgette in blokjes.
Snijd de ui en de knoflook fijn.
Hak de basilicum.
Snijd de kipfilets in kleine blokjes.
Kook de aardappelblokjes in ruim water met zout, 10 minuten.
Giet ze af.
Meng alle ingrediënten in een grote kom en breng op smaak met peper en zout.
Schep het mengsel in een grote ovenschaal.
Bak de ovenschotel, in de oven op 180 graden, 30-40 minuten (tot de aardappelen gaar zijn).
Zoete aardappel bevat toch meer koolhydraten dan een gewone aardappel!?
Goedemiddag
De meningen are verdeeld.
Wanneer u op dieet bent, een diëtist geeft altijd de voorkeur voor de zoete aardappelen.
Groetjes
Domy
lekker
Érik
Dank u wel
Kan je deze schotel al een dag van te voren maken?
Beste Rien, het kan en dan de volgende dag u warmt het op.
Groetjes
Domy
Is dit koolhydraat arm ?
Hello Karin
Nee het is niet koolhydraat arm.
Als je zoete arrdappelen gbruikt, dan wel
Groetjes
Domy
Vandaag ga ik dit recept voor de 2e keer maken.
Super lekker en gemakkelijk, ook als je gasten hebt. Bedankt
Dank u wel
Dank voor het recept, was super lekker!
Heb er een heel zakje Mexicaanse roerbakgroenten (400 gr) door gedaan & nog wat zongedroogde tomaatjes.
Dit recept gaat op herhaling 😉
Dank u wel
Groetjes
Domy
Ik ga de schotel vandaag maken
Ben benieuwd
deze schotel heb ik gemaakt, iedereen vond het super lekker, echt een aanrader, had wel de kip aangebraden
Deze schotel lijkt mij lekker ik ga het vanavond maken.
Leuk Reina
Ik hoop dat het lekker was
Ik heb het met Italiaanse groenten gedaan.
Was lekker maar een beetje flauw.
U mag meer pesto gebruiken of verse basilicum erbij.
U mag ook ee. Spaanse peper erin doen.