Door: Dominique op 16 - 11 - 2019 in de categorie Cakes
Ingredienten
Voor de cake:
  • 4 eieren
  • 125 g suiker
  • Snufje zout
  • 50 g roomboter
  • 125 g bloem
Voor de Topping:
  • 50 gram roomboter
  • 50 gram poedersuiker
  • 100 gram witte chocolade
  • 100 gram roomkaas
  • Of een Kant en klaar witte chocolade topping potje (bij de jumbo)
Voor de crème pâtissière:
  • 6 eidooiers
  • 150 gram suiker
  • 30 gram bloem
  • 30 gram maizena
  • 6 dl melk
  • 1 vanille stok
  • Of een zak mix voor banketroom
Voor het Limoncello siroop:
  • 4 eetlepels Limoncello
  • 4 eetlepels water
  • 8 eetlepels fijne suiker
Verder:
  • 250 g verse frambozen
  • 100 g fijne suiker
  • 4 blaadjes van planten
  • Pistachenoten
  • Eventueel kerst versieringen voor op de cake
Keuken: Bereidingstijd: 30 min. Portie(s): 6 personen

Vroeger kwam het hele gezin rond de schoorsteen bij elkaar om kerstavond te vieren, terwijl er een enorme stronk brandde in de open haard. De stam, was versierd met linten en soms gedoopt in wijwater.

De as van de stronk werd bewaard, want men dacht dat deze het huis het komende jaar beschermde tegen blikseminslag en de duivel.

Tegenwoordig wordt de kerststronk gesymboliseerd door gebak, dat moet lijken op de stronk die vroeger op kerstavond in de open haard brandde.

Dit typisch Franse  Kerst nagerecht is eind veertiende eeuw ontstaan in Parijs, in de ovens van historicus en banketbakker Pierre Lacam.

Maak de cake klaar:
Het bakpapier invetten.
De eierdooiers met de suiker en een snufje zout in ± 10 minuten dik en romig kloppen.
De boter laten smelten.
De bloem boven het eimengsel zeven en voorzichtig erdoor scheppen.
De boter (50 g) erdoor scheppen.

Verwarm de oven voor op 210 graden.

De eiwitten stijf kloppen en erdoor scheppen.
Het beslag in de vorm schenken en gelijkmatig uitstrijken.
In het midden van de oven de cake in ± 15 minuten lichtbruin en gaar bakken op 210 graden. .
Een schone theedoek nat maken.
De cake uit de oven nemen en op een vochtig theedoek keren.

Maak de crème pâtissière  klaar:
Klop de eidooiers en de suiker romig in een kom en klop er dan de bloem met maizena door.
Breng de melk en de vanillepeul zachtjes aan de kook.
Haal de vanillepeul eruit, giet wat hete melk bij het eimengsel, blijf roeren.
Giet het eimengsel dan in de pan met hete melk en en breng voorzichtig, op heel laag vuur, al roerend aan de kook tot er luchtbellen in de crème ontstaan.
Kook nog 1 minuut door.
Giet de crème over in een schone kom, zet een plastic film erop en laat afkoelen.

Maak het Limoncello siroop klaar:
Doe de limoncello, de suiker en het water in een pannetje en breng aan de kook.

Maak de frambozen klaar:
Verwarm de frambozen met de suiker in een pan. Laat ze daarna uitlekken.

Maak de bûche klaar:
Haal de cake uit de theedoek. Smeer het siroop  op de cake met behulp van een kwast.
Bestrijk nu de crème pâtissière op de cake.
Verdeel de frambozen op de crème.
Rol de cake strak in.
Smeer de topping op de opgerolde cake in.

Versier de buche om hem op een boomstronk te laten lijken.
Hier heb ik met chocolade saus een soort zigzag patroon gemaakt op de topping en daarna heb ik de cake, in de lengte met een vork gestreken.
Verder heb ik echte buitenplant blaadjes gedopt in warme gesmolten chocolade.
Ik heb ze dan laten afkoelen ( hard worden) en de echte blaadjes weg gehaald.
Ik heb ook een paar pistachenoten gehakt en ze op de buche gestrooid.

 

 

 

 

Laat een bericht achter


Nieuwste recepten

Mosterd kaas bloemkool

Datum: 25 - 11 - 2019

0 reacties

Limoncello – frambozen..

Datum: 16 - 11 - 2019

0 reacties

Cordon bleu

Datum: 30 - 10 - 2019

0 reacties

Zoete aardappel –..

Datum: 28 - 10 - 2019

0 reacties