Ingredienten
Zoals de Fransen zeggen sauce au beurre blanc, is een lekkere, luchtige, romige saus die heel lekker met asperge of vis is.
Je kan ook kruiden zoals dragon, kervel, peterselie en bieslook toevoegen maar ook sjalotten.
Klop de eidooiers goed los en klop de citroensap erdoor.
Zet de pan op een laag vuur en klop het mengsel op tot een saus.
Haal de pan van het vuur, breng op smaak met zout en schenk al kloppend de gesmolten boter erbij.
Doe dit met kleine beetjes tegelijk en blijf kloppen, totdat je een luchtige en gebonden saus hebt.
