Hard van buiten en zacht van binnen, de kokos makronen zijn mijn lieveling koekjes. De origine van die koekjes is niet echt precies, sommige zeggen dat ze uit Congo komen (rocher du Congo), anderen zeggen dat ze uit de Antillen komen (macarons noix de coco). Toen ik 8 jaar was,   Lees verder...

Dit recept van bananasplit is mijn eigen versie. Heel makkelijk, snel gemaakt en zo jammie! Klop de slagroom met de suiker stijf. Snijd de bananen in de lengte. Bak ze in een koekenpan met boter en honing, 2 minuten. Strooi en verdeel de cruesli op 4 borden. Verdeel 2 halve   Lees verder...

Dit recept is ook lekker met kip, kalkoen of rollade. Maak de vulling klaar: Hak in een keukenmachine, een half ui, 1 teentje knoflook, de bacon, een ei, de peterselie, het gehakt, de peperkoek en de oregano. Vul de parelhoen met de vulling en naai de buik van de parelhoen   Lees verder...

Meng alle ingrediënten samen. Breng op smaak met peper en zout naar smaak. Versier met pesto en serveer met stokbrood.

Snijd het ui fijn. Hak de tomaatjes fijn. Snijd de ham in reepjes. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Bak de ui samen met de tomaatjes. Laat het afkoelen. Mix in een keukenmachine alle ingrediënten samen en breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Serveer met stokbrood.  

Wedstrijd Albert Heijn en restaurant De Zwaan in Etten-Leur. Maak de Tompoezen klaar: Verwarm de oven op 200 graden voor. Klop de crème fraîche met een beetje zout en peper, stijf.… Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Snijd, 3 X 4 vierkanten, met een uitstekvorm, in het deeg. Zet elke vierkante stukje   Lees verder...

Wedstrijd Albert Heijn Pollemans en restaurant de Zwaan in Etten-Leur. Ik ben met dit recept, een van de 3 finalisten geworden. Sjalotten en tomaatjes Doe de olijfolie in een pan. Voeg de knoflookteentjes toe, 1 tl tijm, 1 tl rozemarijn en 2 el honing toe.… Voeg de hele gepelde sjalotten   Lees verder...

Wedstrijd `sterren recepten` Albert Heijn Pollemans en restaurant De Zwaan in Etten Leur. Ik ben een van de 3 finalist geworden. Cake maken Eiwitten stijf kloppen. Alle ingrediënten samen mengen en de geklopte eiwitten erbij spatelen. Stort in ingevette vorm , Bak in de oven op 180 graden 35-40 mn.…   Lees verder...

Zelf verzonnen recept voor Kerstmis. Luchtige, platte, opgerolde chocolade cake gevuld met sinaasappel – mascarpone mousse. Maak de cake klaar Klop de eierdooiers samen met de suiker tot het beslag wit en luchtig wordt. Voeg de bloem, de chocolade poeder en de vanille suiker toe. Klop de eiwitten stijf, klop de helft in   Lees verder...

Zelf verzonnen recept van pasta met gebakken scampi’s in een romige saus. Stukjes gebakken kipfilet en Cherry tomaatjes erbij maken het recept rijker maar het gaat hier om het basis recept. Snijd de ui in blokjes en de hak de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn. Verwarm 2 lepels olijfolie in   Lees verder...