Domy's recepten in de categorie ‘Deeg’

Dit is een Frans recept van kleine brioche broodjes met chocolade erin. Kneed in een keuken machine of met je hand, de melk, de gist, de bloem, de suiker, de boter en de zout samen tot een mooi, soepel deeg. Laat het deeg afgedekt onder een theedoek, 1 uur rijzen.   Lees verder...

Dit recept is mijn eigen wonder recept. Het deeg is de basis van mijn broden, mijn quiches en mijn pizza’s. Voor een brood laat ik het deeg minimaal 2 uur rijzen en voor een quiche of een pizza, 30 minuten. Meng de melk met de gist. Voeg de bloem toe en meng met het lauw   Lees verder...

Pains aux raisins zijn lekkere zoete broodjes gemaakt van croissant deeg en gevuld met een crème patissiere (banketroom) en rozijnen. Veel werk maar het is de moeite waard! Echt roomboter pains aux raisins zoals bij de boulanger in Frankrijk!       Meng de gist samen met een eetlepel melk. Kneed de bloem, samen   Lees verder...

Kook de aardappelen gaar, in ruim water met zout,  20 minuten. Schril ze en pureer ze. Meng de puree met melk, eierdooiers en bloem en breng op smaak met peper en zout. klop de eiwitten stijf met een snufje zout en meng ze voorzichtig door de puree. Verhit wat olie   Lees verder...

Een eclair is een zacht langwerpig gebakje van soezenbeslag met een zachte vulling en een glazuurlaagje. Als vulling wordt gewoonlijk banketbakkersroom gebruikt, slagroom en verse fruit. Eclairs (soezen beslag) Verwarm de oven voor op 210 ºC. Breng in een pan water, melk, boter en zout aan de kook. Roer de bloem   Lees verder...

Rugelach (gedraaide broodjes) zijn originele Joodse kleine brioche/koekjes in vorm van kleine croissants. Hoewel deze koekjes het hele jaar door worden gegeten worden ze vooral traditioneel op de Joodse feestdag Chanukah genuttigd. Ze kunnen gevuld worden met gedroogde vruchten,noten, jam of rozijnen maar het recept hier is met chocolade. Het wordt   Lees verder...

Ik ben de laatste jaren op zoek naar leuke uitdagingen in mijn kleine keuken. Ik wilde graag, als Française,  croissants leren maken zoals bij de ” boulanger” in Frankrijk. Ik heb altijd gedacht dat het recept van croissant deeg moeilijk was, achteraf is dat niet zo. Nu weet ik dat het niet moeilijk is, het kost alleen   Lees verder...

Je kan wraps in een pakje kopen, lekker snel en makkelijk. Maar als je weet hoe makkelijk je zelf wraps kan maken dan laat je die pakjes voortaan links liggen. Helemaal als je in één keer een flinke stapel maakt en een voorraadje in de vriezer legt. Doe het volkorenmeel   Lees verder...

Een pitabroodje, ook wel shoarmabroodje genoemd, is een plat broodje met een zachte korst. Het wordt ingesneden, als een soort ‘zakje’, waarin gyros of Shoarma wordt gestopt. In sommige landen wordt het broodje als een bord gebruikt. Shoarma vlees heeft een aparte eigen smaak door de kruidenmix. Ik maak het lekkerder door Spaanse   Lees verder...

Conchiglioni zijn eigenlijk doosjes in vorm van schelpen, gemaakt van pasta deeg. Ze worden met kaas, groenten, vis of vlees gevuld. Leg de bloem in een bergje op het werkblad of doe deze in een grote aardewerken kom; maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje,   Lees verder...