Domy's recepten in de categorie ‘Hoofdgerechten en bijgerechten’

Eten met vrienden Nathalie en Joke hadden gekozen voor een heerlijk ouderwets hoofdgerecht: Kalfsrollade met spruitjes en sperziebonen. Joke had ook gekozen voor een aardappel bijgerecht. Het recept is van haar oma. Haar dochter vertelde dat ze soms restant van stoofvlees in het recept verwerkt. Pommes parisiennes zijn aardappelpuree balletjes,   Lees verder...

Een mooi recept van varkensvlees met heerlijke frisse appelblokjes. Je hoeft niet bang te zijn voor zoet en zout. De appels geven juist een frisse zuur smaak met een kleine zoete noot aan het gerecht. Ik had een stamppot met winterpenen, knolselderij, ui en 1 zoete aardappel erbij geserveerd. Het   Lees verder...

Bacon jam, of bacon chutney, ik had er nooit van gehoord… Ik zag veel recepten op internet, met sjalotten, Bourbon, komijn, tomaatjes, enz… Ik heb dan mijn eigen jam gemaakt en heb bacon en speklappen samen gebruikt. Heerlijk voor bij de borrel op toast met Brie, voor bij de bbq   Lees verder...

Halveer de tomaatjes. Halveer de aardappelen. Pluk de blaadjes van de tijm af. Verdeel ze op bakplaat bekleed met bakpapier. In een kom meng de olie samen met de honing en de tijm en breng op smaak met peper en zout. Verddel de olie op de tomaatjes en op de   Lees verder...

Snijd de ananas in tweeën en lepel ze uit met een meloen lepeltje.( niet de kern, die is te hard en niet lekker) . Bewaar de ananas bolletjes met sap in een bak in de koelkast. Bewaar in de vrieskast de uitgerolde ananas helften. Ze worden (koude) presentatie vormen. Breng de   Lees verder...

Pel en rasp de pastinaken. Pel en rasp de aardappelen. Pers de knoflook. Snijd de uien fijn. Meng de pastinaken samen met de aardappelen, knoflook, uien, bloem, eieren, zout en peper. Verwarm 2 cm olie in een koekenpan. Maak in je hand hamburgers (4 per keer),  en bak ze, 2   Lees verder...

Snijd de champignons in plakjes. Snijd de uien in blokjes. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de uien en de champignons. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de whisky toe, zet de pan schuin en flambeer de whisky. Laat de whisky inkoken, zet het vuur laag.   Lees verder...

Halveer alle knoflook teentjes. Wrijf de rollade met peper en zout. Snij de tijm en rozemarijn in taken van 3.5 cm. Doe een paar inkepingen in het vlees en vul ze met knoflook, rozemarijn of tijm. Besprenkel de rollade met olijfolie. Verwarm de oven op 175 graden voor. Braad de   Lees verder...

Doe de rozijnen in een kom met water en laat ze 10 mn erin. Halveer de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine blokjes maar laat zijn schil erop. Besprenkel met citroensap. Verwijder de buitenste bladeren van de witlof stronken en de onderkant. Snijd de witlof stronken   Lees verder...

Chutney is een soort jam. Lekker met vlees of met kaas. Snijd de uien in reepjes. Verwarm de margarine in een koekenpan. Bak erin de uien. Voeg de wijn, het water, de kerrie poeder, de knoflook poeder, de gember poeder, de laurierblaadjes, het kaneelstokje, de suiker en breng op smaak   Lees verder...