Ingredienten
- 3 witte uien -
- 4 teentjes knoflook
- 2 – 3 courgettes
- 2 – 3 aubergines –
- 500 g tomaten
- 150 ml olijfolie
- 4 – 5 takjes tijm –
- 2 laurierblaadjes
- een handjevol peterselie
Verwarm de oven voor op 200 graden
Snijd de uien in halve ringen.
Snijd de courgettes in plakken.
Snijd de aubergines in plakken.
Snijd de tomaten in plakjes.
Doe alle groenten bij elkaar in een grote ovenschaal.
Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes.
Meng de knoflook, tijm, zout en de olijfolie in een kommetje en schenk dit mengsel over de groenten.
Breng de ratatouille op smaak met zout en versgemalen peper.
Strooi er voor het serveren fijngesneden peterselie over.
Bak 30 minuten op 180 graden.
