Ingredienten

• 1 citroen
• 1 teentje knoflook
• 4 eetlepels verse platte peterselie
• 4 eetlepels olijfolie
• peper en zout

Het woord Gremolata komt van het Italiaanse gremire, dat vullen betekent. Een bekende toepassing van Gremolata is in de Milanese stoofschotel Ossobuco.
Het is ook lekker met vis of gegrilde kip.

Rasp de schil van de citroen.

Hak de knoflook fijn.

Snijd de peterselie fijn.

Meng samen het citroenrasp met de knoflook, de peterselie en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.