Ik heb in dit recept van tapenade, opgeklopte crème fraîche gebruikt want de olijven waren te zout. Hak samen in een keuken machine de olijven met de kappertjes, knoflook en ansjovis. Breng op smaak met citroensap en peper. Klop de crème fraîche stijf en meng hem met de tapenade. Serveer in een kommetje met stokbrood Lees verder...
De naam Tapenade is afkomstig van Tapéno, “Provençaalse” woord voor kappertje. Hak in de keuken machine de olijven samen met de ansjovis, de tomaatjes, knoflook, olie en de kappertjes. Voeg basilicum toe en breng op smaak met peper. Serveer de tapenade in een kom met stokbrood erbij.
Zelf verzonnen recept van verrine met avocado mousse en zalm. Snijd de zalm in reepjes. Meng de zalm met dille en zet in de koelkast. Breng op smaak met wat peper. Prak de avocado met een vork tot een puree. Klop de crème fraîche stijf. Voeg de mascarpone toe en klop het Lees verder...
Beignets aux pommes zijn Franse appelbeignets, gevuld met appel en lekker geparfumeerd. Mijn moeder Ginette maakte ze altijd en ze waren zo lekker! Ik heb haar eigen recept gebruikt en ze zijn goed gelukt! Maakt het beslag door de bloem, de bak poeder, de melk, de vanille suiker, de eierdooier, de Lees verder...
Pains aux raisins zijn lekkere zoete broodjes gemaakt van croissant deeg en gevuld met een crème patissiere (banketroom) en rozijnen. Veel werk maar het is de moeite waard! Echt roomboter pains aux raisins zoals bij de boulanger in Frankrijk! Meng de gist samen met een eetlepel melk. Kneed de bloem, samen Lees verder...
Verwarm de oven voor op 200oC. Bekleed een bakplaat van rand tot rand met bakpapier. Schep kleine bergjes kaas met een flinke tussenruimte op de bakplaten en druk ze met de bolle kant van een lepel uit tot platte ronde koekjes. Bak de tuiles in 5 minuten goudbruin. Laat ze een Lees verder...
Verrine komt de Franse woord “verre”, die glas betekent. Het is een hapje, salade, toetje of voorafje in een glas. Het is lekker en het ziet er chic uit. Halveer de komkommer en doe het vruchtvlees uit met een lepel. Strooi wat zout op en laat 30 minuten staan. Zo Lees verder...
Een heerlijk ovenschotel met pasta, kip en broccoli in een romige bechamel saus. Snijd de broccoli in roosjes. Snijd de ui in blokjes. Snijd de kipfilets in blokjes. Kook de pasta in ruim kokend water met zout, 15 minuten. Giet ze af. Kook de broccoli roosjes in ruim water met zout, 15 Lees verder...
Franse uiensoep op mijn manier. In het Dirk recepten magazine, zag ik dat ze op de soep niet alleen kaas serveren maar ook geprakte gekookte eieren en dat vind ik wel een lekkere toevoeging. Snijd de uien in halve ringen. Snijd het vlees in blokjes. Hak de knoflook fijn. Rasp de kaas. Kook Lees verder...
Hak samen in een keuken machine, de Spaanse peper, de peterselie, de basilicum, munt en de knoflook. Roer door de kruiden, de olie, de azijn en de honing en breng op smaak met peper en zout. Snijd de kipfilets in grote blokjes en rij ze op een spiesje. Verdeel de marinade Lees verder...
