Feestelijk recept van varkenhaas “en croûte”. En croûte is iets bereiden in een jasje van bladerdeeg. Engelsen noemen het “Wellington”. Bestrooi peper en zout op de varkenshaasjes. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de varkenshaasjes, 3 minuten beide kanten. Laat ze afkoelen. Pureer in de keukenmachine, de champignons, Lees verder...
Pulled Pork is een Amerikaanse recept van heel langzaam gegaard varkensvlees… Voor Pulled Pork gebruik je een stuk “procureur”, dat is de nek/schouder van een varken…Het vlees gaat, in barbecuesaus, in de oven, minstens 5 uren langzaam garen…Het wordt geserveerd in broodjes of stokbrood met een Coleslaw (witte kool salade) Lees verder...
Zelf verzonnen recept van malse varkenshaas met een heerlijke romige witte wijn saus met champignons en wortel. De varkenshazen op kamertemperatuur laten komen en goed inwrijven met zout en peper. Verwarm de roomboter samen met een scheutje olijfolie in een koekenpan. Laat het vlees er in en rondom dicht schroeien. Zet het vuur Lees verder...
Tourtière is een taart gevuld met vlees, soms wild en groenten. Het is een soort ragout in een gesloten taart. Populair in Frankrijk en in het Frans gedeelde van Canada (Quebec). In Canada wordt met Oud en nieuw of met kerstmis avond (réveillon), vaak een Tourtière geserveerd. Maak het deeg klaar. Lees verder...
Het is eenvoudig en lekker. Voor de vulling mag je appel, droge pruimen of abrikozen kiezen. Ik heb hier voor peer gekozen. In dit recept heb ik feta gebruikt maar het kan het goed met een andere kaas, zoals gouda, brie, camembert, ricotta en mozzarella. Snijd de fricandeau in de middel maar niet in Lees verder...
Ik vind slavinken uit de supermarkt vaak smaakloos dus heb ik mijn eigen recept verzonnen. Het heeft meer smaak en de bacon geeft een extra smaak aan de vulling. Maak de vulling klaar: Hak in een keuken machine, het gehakt samen met de bacon, de ui en de knoflook. Voeg het ei, de Lees verder...
Recept zelf verzonnen, samen met mijn dochter Nikki. Verwarm de oven op 180 graden voor. Hak in een keukenmachine de basilicum, de tomaatjes, de kaas, de Parmezaanse kaas en de salie. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de varkenshaasjes zorgvuldig doormidden, maar zorg ervoor dat je ze niet helemaal Lees verder...
Ik zag dit recept bij de Lidl en ik wilde het meteen uit proberen… Het was de moeite waard! Mijn recept is een beetje aangepast naar mijn smaak. De chutney, ook als je de combinatie “zout-zoet” niet echt lekker vindt, is lekker fris en past goed bij het vlees! De Lees verder...
De naam Babi Pangang of Babi Panggang”, komt van de twee Maleis/Indonesische woorden babi, dat varken betekent, en pangang, dat geroosterd betekent. In Nederland is dit gerecht heel populair en staat altijd op de menukaarten van Chinese restaurants. Ik heb hier een eigen versie gemaakt want, als Française, ken ik de Indische keuken niet Lees verder...
Bak de spinazie in een wok met een theelepel olijfolie en laat afkoelen. Knijp het vocht eruit en hak de blaadjes grof. Meng de gehakte spinazie in een kom met het gehakt, het ei, ui, lente uitjes, kerrie poeder, peterselie, nootmuskaat, het broodkruim en flink wat zout en peper. Vorm er balletjes van. Lees verder...
