Snijd de paprika, de prei, de wortel, de courgette in smalle lange stafjes. Hak de knoflook en de sjalotten fijn. Kook de haricots verts in ruime water met zout, 10 minuten. Leg de bieflapjes tussen 2 bakpapier vellen en rol ze met een deegroller tot mooie dunne plakken. Je kunt Lees verder...
Confit (konfijten) van vlees is ontstaan in de tijd toen er nog geen koelkasten waren en door het vlees langzaam in vet te garen ontstond bij het afkoeling ervan een beschermende vetlaag bovenop en kon het vlees zodoende langer bewaard worden. Deze bereidingswijze word nog in Frankrijk gebruikt, maar tegenwoordig Lees verder...
Snijd de uien in blokjes, de lente uitjes en de prei in ringetjes, de bieslook en de knoflook fijn. Scheur de kabeljauw filets in stukjes. Maak de witte wijn saus klaar. Meng de witte wijn saus met de zeevruchten, de kabeljauw, de prei, de ui, de knoflook, de dille, de Lees verder...
Snijd de vanille open en verwijder het merg met een mesje. Voeg dit bij de melk en de slagroom. Laat de melk-slagroom in een pan koken. Laat de gelatine, 5 minuten weken in koud water. Snijd de chocolade in kleine stukjes. Haal de pan van het vuur en laat de Lees verder...
Maak de salsa klaar: Snijd de tomaatjes in blokjes. (klein) Snijd de peterselie, de basilicum en de knoflook heel fijn. Meng alle ingrediënten samen, laat 15 mn goed uitlekken, doe de salsa in een bakje en zet in de koelkast. Maak de sla klaar: Scheur de serranoham in stukken. Wip Lees verder...
Dit recept komt uit Finland. Lekkere gepaneerde hamburgers… Er zijn mensen die gegrilde hamburgers lekkerder vinden maar dit is ook lekker! Meng de melk met de paneermeel. Snijd de ui heel fijn en pers de knoflook. Meng het gehakt met paneermeel, ei, ui, knoflook, peterselie, bieslook, zout en peper. Verdeel Lees verder...
Zelf verzonnen recept met lekkere hete runderreepjes met groenten in de wok… Snijd de bos uitjes en de prei in ringetjes. Snijd de ui en de paprika in blokjes. Laat de doperwtjes ontdooien. Maak het vlees klaar. Snijd de gember bolletjes en de knoflook fijn en Lees verder...
Lekkere frisse salade voor op de brood. Zelf verzonnen. Snijd de paprika en de prei fijn. Meng de mayonaise met de prei, de tonijn en de paprika. Rasp de citroen en pers hem uit. Voeg de citroen rasp, de citroen sap en de bieslook toe aan het tonijn mengsel. Lees verder...
Pasteitjes of “bouchées a la Reine” of “vol au vent”, is jaren lang een klassieker voor kerstmis. Het is leuk om te weten dat de “vol au vent” werd speciaal gemaakt in 1735, voor de koningin Maria Leszczyńska, echtgenote van Lodewijk V van Frankrijk. Ze kunnen gemaakt worden met vis, met rundervlees, met Lees verder...
Lekkere gekruide balletjes. Zelf verzonnen… Maak de balletjes klaar: Hak de paprika samen met de ui, de knoflook, de gember bolletjes en de peterselie. In een kom meng samen het gehakt met het ui-mengsel, de ei, de paneermeel, de citroengras, de cayenne poeder, de 5 kruiden en de ketjap manis. Lees verder...
