Een mooi recept van varkensvlees met heerlijke frisse appelblokjes. Je hoeft niet bang te zijn voor zoet en zout. De appels geven juist een frisse zuur smaak met een kleine zoete noot aan het gerecht. Ik had een stamppot met winterpenen, knolselderij, ui en 1 zoete aardappel erbij geserveerd. Het   Lees verder...

Dit recept kost tijd en techniek maar het is gegarandeerd het moeite waard! Verrukkelijk! TIP: Je kan de bouchées, van tevoren klaar maken en in de vriezer zetten maar de hahornsiroop gelee, maak je het de dag zelf. Foie gras mousse: Maak het gelatineblad en het halve blad zacht in   Lees verder...

Prachtig kerst voorafje of amuse. Chic maar toch simpel. zet een grote pan op het vuur met ruim water en zout. Laat de coquilles ontdooien op een keukenpapier. Snijd de chorizo in mini blokjes. Hak de knoflook en de peterselie fijn. Zet de 4 borden of amuses lepels klaar. Kook   Lees verder...

Rubs is een droge marinade. Dit mengsel is gemaakt door verschillende droge kruiden, specerijen, zout en suiker samen te malen. Maal alle ingrediënten samen en doe het mengsel op een bord. Rol het vlees in het mengsel en masser het met de rubs. Zet een film erop en laat 1   Lees verder...

Het geur van de roomboter in het deeg, van de appels en van de kaneel… Een klassieker van het Nederlandse keuken! Meng in een kom de suiker en de kaneel. Pel de appels en snijd ze in grove partjes. Meng ze in de kaneel suiker. Meng de bloem samen met   Lees verder...

Snijd de bloemkool en maak er roosjes van. Hak de knoflook fijn. Snijd de sjalot heel klein. Kook de bloemkool in ruim kokend water met zout, 10 minuten. Giet ze af en laat even afkoelen. Meng in een kom de bloem samen met de kurkuma, de paprikapoeder, de knoflook, de   Lees verder...

Heerlijke lasagne met romige groene pesto saus en groenten. Snijd de uien in blokjes. Hak de knoflook fijn. Hak de spinazie grof. Snijd de kipfilets in blokjes. Rasp de parmezaanse kaas fijn. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder vet. Halveer de tomaatjes. Maak de pesto saus door de slagroom   Lees verder...

Droge rub is een mix van verschillende droge kruiden die samen het vlees op een hoog niveau optilt. Deze rub is bijzonder. Het ruikt lekker en geeft een verrukkelijke smaak. Meng alle kruiden samen in een kommetje. Wrijf het vlees met de rub. Laat het 30 minuten intrekken. Bak, braad   Lees verder...

De basis van dit recept komt uit de Dirk. Ik heb het natuurlijk aangepast. Het was heerlijk! Snijd de uien in blokjes. Hak de knoflook fijn. Verwarm een wok met erin 2 eetlepels olijfolie. Bak de uien en de knoflook. Voeg de boerenkool toe en bak mee, 10 minuten. Laat   Lees verder...

Heerlijke herfst cake met pecanoten en koffie. De glaçage is best dun, eventueel voeg bij het poedersuiker-koffie mengsel, 4 eetlepels crème fraîche toe en klop het luchtig. Zet de boter uit de koelkast. Hak in de keukenmachine de noten tot ze klein zijn (maar nog niet poeder). Bewaar 2 eetlepels   Lees verder...

Nieuwste recepten

Fricandeau met appel

Datum: 19 - 10 - 2021

0 reacties

Bouchées van foie..

Datum: 19 - 10 - 2021

0 reacties

Mini open ravioli..

Datum: 18 - 10 - 2021

0 reacties

Rubs voor varkenshaas

Datum: 17 - 10 - 2021

0 reacties